Terroir
Sélection d’une parcelle de Pinot Blanc sur le lieu-dit Rengelsprung de Ribeauvillé. Sol argilo-calcaire, 300m d’altitude. Exposition sud. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage de 3h30 sur pressoir pneumatique avec grappes entières. Fermentation en cuve inox, suivie d’une fermentation malolactique en fûts de chêne bourguignon de 1 à 3 ans. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique
Spécifications
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Cépages | 100% Pinot Blanc |
| Service | Servir frais mais non glacé, idéalement entre 8°C et 10°C. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Degré d'alcool | 12.5 |
| Sucre résiduel (g/l) | 0.8 |
| PH | 3.2 |
| Acide tartrique (g/l) | 5.1 |
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