Terroir
Sol argilo-calcaire, 200 m d’altitude, sélection de parcelles de Chardonnay, Pinot Gris et de Pinot Blanc sur les bans de Hunawihr et Ribeauvillé. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage de 5 heures sur pressoir pneumatique avec grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’un élevage d’au moins 24 mois sur lattes. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique
Spécifications
| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Cépages | Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot Noir |
| Service | Servir frais mais non glacé, idéalement entre 8°C et 10°C |
| Garde | 2 à 3 ans |
| Degré d'alcool | 12.5 |
| Sucre résiduel (g/l) | 6 |
| PH | 3.1 |
| Acide tartrique (g/l) | 4.7 |
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