Terroir
Sol argilo-calcaire, 300m d’altitude. Sélection de parcelles de vieilles vignes d’âge supérieur à 40 ans sur les terroirs de Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage de 5h sur pressoir pneumatique avec grappes entières. Fermentation en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique
Spécifications
| Millésime | 2021 |
|---|---|
| Cépages | 100% Riesling |
| Service | Servir frais mais non glacé, idéalement entre 8°C et 10°C. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Degré d'alcool | 13 |
| Sucre résiduel (g/l) | 2.4 |
| PH | 3 |
| Acide tartrique (g/l) | 8 |
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