Fidèlesà l'âme du terroir
Engagé en agriculture biologique depuis 2010, le domaine accompagne la vigne avec soin tout au long des saisons afin d’obtenir des raisins de grande qualité. En cave, une approche minimaliste prolonge ce travail pour préserver la pureté du fruit et révéler pleinement le terroir.
La vigne
UNE ATTENTION CONSTANTE AU FIL DES SAISONS
La vigne et la millésime donnent le ton de l’année. Le cycle commence par une taille respectueuse des flux de sève, qui assure la pérennité et la concentration des nutriments dans les fruits. Arrachage, réparation et liage viennent rythmer les journées d’hiver. L’épandage de fumier nourrit le sol et soutient la biodiversité. Le printemps marque le réveil de la nature. L’ébourgeonnage, les plantations et les travaux mécaniques du sol rythment cette saison de renouveau. L’été est consacré au palissage, à la tonte et aux traitements raisonnés. La vendange clôt le cycle : elle reflète chaque décision prise au fil des mois. Entièrement réalisée à la main, elle est essentielle pour assurer la qualité de notre récolte.
La cave
INTERVENTION MINIMALISTE
Le travail en cave prolonge naturellement celui effectué dans les vignes. La proximité de nos parcelles nous permet de transporter une vendange saine et fraîche rapidement au chai. La récolte est délicatement pressée en grappes entières, grâce à la cueillette manuelle qui en préserve la qualité. Les fermentations, lentes et maîtrisées, permettent d’extraire le maximum d’arômes. Nous adoptons une approche minimaliste en cave, afin de laisser au terroir toute la liberté de s’exprimer pleinement.
Nos terroirsl’expression de l’équilibre
Lieu-Dit Muhlforst, Hunawihr
Exposé sud-est, le lieu-dit Muhlforst borde le Grand Cru Rosacker de Hunawihr. Ce terroir repose sur un sol très lourd essentiellement argileux qui confère au Riesling et au Gewurztraminer une salinité, une aromatique intense et une complexité rivalisant les plus grands vins gastronomiques.
Grand Cru Rosacker, Hunawihr
Adossé aux collines sous-vosgiennes, le Grand Cru Rosacker bénéficie d’un climat exceptionnel, idéal pour des vins de grande gastronomie. Les calcaires dolomitiques apportent une belle minéralité, tandis que les collines et la forêt favorisent un excellent drainage et une ventilation naturelle. Ces éléments permettent d’assurer une constance qualitative à travers les millésimes. Ce grand cru est mondialement reconnu pour sa pureté, son acidité tranchante et son remarquable potentiel de garde.
Grand Cru Osterberg, Ribeauvillé
Comme son nom l’indique, la parcelle est orientée à l’Est, sur les coteaux de Ribeauvillé. Le Grand Cru Osterberg repose sur des sols marno-calcaires constamment baignés de lumière. Ce terroir solaire favorise une maturation plus rapide, donnant naissance à des Rieslings et Pinots Gris mûrs, amples, aux expressions florales.
LA TERRE SE SOUVIENT,La vigne raconte
La philosophie
UNE VITICULTURE BIOLOGIQUE PAR CONVICTION
En 2010, la décision de convertir l’ensemble du domaine à l’agriculture biologique s’est imposée comme un défi essentiel. Protéger notre environnement est un choix qui nous invite à une remise en question permanente. Le travail en agriculture biologique repose sur une observation minutieuse du climat de chaque parcelle : la sensibilité des cépages, la composition des sols et les prévisions météorologiques. Notre objectif est d’accompagner la plante dans sa quête d’équilibre afin qu’elle nous produise les plus beaux fruits.