Getreuder Seele des Terroirs
Seit 2010 im biologischen Weinbau engagiert, begleitet das Weingut die Reben sorgfältig durch alle Jahreszeiten, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Im Keller setzt ein minimalistischer Ansatz diese Arbeit fort, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und das Terroir voll zur Geltung zu bringen.
Der Weinberg
STÄNDIGE AUFMERKSAMKEIT IM LAUFE DER JAHRESZEITEN
Der Weinberg und der Jahrgang geben den Ton des Jahres an. Der Zyklus beginnt mit einem Rebschnitt, der die Saftflüsse respektiert und die Langlebigkeit sowie die Nährstoffkonzentration in den Früchten sichert. Roden, Reparieren und Anbinden prägen die Wintertage. Das Ausbringen von Mist nährt den Boden und fördert die Biodiversität. Der Frühling markiert das Erwachen der Natur. Das Ausbrechen, die Pflanzungen und die mechanische Bodenbearbeitung bestimmen diese Jahreszeit der Erneuerung. Der Sommer ist dem Heften, Mähen und den gezielten Behandlungen gewidmet. Die Weinlese schließt den Zyklus ab: Sie spiegelt jede im Laufe der Monate getroffene Entscheidung wider. Vollständig von Hand durchgeführt, ist sie unerlässlich, um die Qualität unserer Ernte zu gewährleisten.
Der Keller
MINIMALISTISCHER EINGRIFF
Die Arbeit im Keller setzt die Arbeit in den Weinbergen auf natürliche Weise fort. Die Nähe unserer Parzellen ermöglicht es uns, gesunde und frische Trauben schnell in den Keller zu transportieren. Die Ernte wird dank der Handlese, die ihre Qualität bewahrt, schonend als ganze Trauben gepresst. Die langsamen und kontrollierten Gärungen ermöglichen es, ein Maximum an Aromen zu extrahieren. Wir verfolgen im Keller einen minimalistischen Ansatz, um dem Terroir die volle Freiheit zu geben, sich vollständig auszudrücken.
Unsere Terroirsder Ausdruck des Gleichgewichts
Lage Muhlforst, Hunawihr
Die nach Südosten ausgerichtete Lage Muhlforst grenzt an den Grand Cru Rosacker von Hunawihr. Dieses Terroir ruht auf einem sehr schweren, hauptsächlich lehmigen Boden, der dem Riesling und Gewürztraminer eine Salzigkeit, eine intensive Aromatik und eine Komplexität verleiht, die mit den größten gastronomischen Weinen konkurrieren.
Grand Cru Rosacker, Hunawihr
An die Vorbergzone der Vogesen gelehnt, profitiert der Grand Cru Rosacker von einem außergewöhnlichen Klima, ideal für große gastronomische Weine. Die dolomitischen Kalksteine verleihen eine schöne Mineralität, während die Hügel und der Wald eine ausgezeichnete Drainage und natürliche Belüftung fördern. Diese Elemente gewährleisten eine konstante Qualität über die Jahrgänge hinweg. Dieser Grand Cru ist weltweit bekannt für seine Reinheit, seine prägnante Säure und sein bemerkenswertes Lagerpotenzial.
Grand Cru Osterberg, Ribeauvillé
Wie der Name schon sagt, ist die Parzelle nach Osten ausgerichtet, an den Hängen von Ribeauvillé. Der Grand Cru Osterberg ruht auf Mergel-Kalk-Böden, die ständig von Licht durchflutet werden. Dieses sonnenverwöhnte Terroir fördert eine schnellere Reifung, wodurch reife, vollmundige Rieslinge und Grauburgunder mit floralen Ausprägungen entstehen.
DIE ERDE ERINNERT SICH,Der Weinberg erzählt
Die Philosophie
BIOLOGISCHER WEINBAU AUS ÜBERZEUGUNG
Im Jahr 2010 wurde die Entscheidung, das gesamte Weingut auf biologischen Anbau umzustellen, zu einer wesentlichen Herausforderung. Der Schutz unserer Umwelt ist eine Wahl, die uns zu einer ständigen Selbstreflexion einlädt. Die Arbeit im biologischen Weinbau basiert auf einer sorgfältigen Beobachtung des Klimas jeder Parzelle: der Empfindlichkeit der Rebsorten, der Bodenzusammensetzung und der Wettervorhersagen. Unser Ziel ist es, die Pflanze auf ihrer Suche nach Gleichgewicht zu begleiten, damit sie uns die schönsten Früchte hervorbringt.