Terroir
Sol argilo-calcaire, 200 m d’altitude, vignes d’âge inférieur à 40 ans. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage de 3h30 sur pressoir pneumatique avec grappes entières. Fermentation en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique
Spécifications
| Millésime | 2023 |
|---|---|
| Cépages | 30% Pinot blanc, 70% Auxerrois |
| Service | Servir frais mais non glacé, idéalement entre 8°C et 10°C. |
| Garde | 3 à 5 ans |
| Degré d'alcool | 13.5 |
| Sucre résiduel (g/l) | 1.5 |
| PH | 3.3 |
| Acide tartrique (g/l) | 4.5 |
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