Terroir
Sol argilo-calcaire, 300m d’altitude. Sélection de parcelle de vieilles vignes d’âge supérieur à 40 ans sur les terroirs de Hunawihr et Ribeauvillé. Agriculture biologique.
Vinification
Vendanges manuelles, 100% égrappées. Fermentation alcoolique en cuve inox, suivie de la fermentation malolactique en fûts de chêne bourguignon. 10 mois d’élevage en fûts pour environ 40 % de la production. Vinification respectueuse du cahier des charges biologique
Spécifications
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| Service | Servir chambré, idéalement entre 15°C et 18°C. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Degré d'alcool | 13.5 |
| Sucre résiduel (g/l) | 0 |
| PH | 3.7 |
| Acide tartrique (g/l) | 4,2 |
| Centilisation | 150 cl |
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