Terroir
Lehm- und kalkhaltiger Boden, 200 m über dem Meeresspiegel, ausgewählte Parzellen mit Chardonnay, Pinot Gris und Pinot Blanc in den Gemeinden Hunawihr und Ribeauvillé. Biologischer Anbau.
Weinbereitung
Manuelle Ernte, 5-stündiges Pressen auf einer pneumatischen Presse mit ganzen Trauben. Alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Schaumbildung in der Flasche nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer mindestens 36-monatigen Reifung auf Latten. Weinbereitung unter Einhaltung der biologischen Spezifikationen.
Stellungnahme
89/100 - Führer 2026 Bettane et Dessseauve
Spezifikationen
| Jahrgang | 2023 |
|---|---|
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot gris, Pinot Noir, Weißer Pinot |
| Serviertemperatur | Kühl, aber nicht eiskalt servieren, idealerweise zwischen 8°C und 10°C. |
| Lagerung | 2 bis 3 Jahre |
| Alkoholgehalt | 12.5 |
| Restzucker (g/l) | 1.6 |
| PH | 3.1 |
| Weinsäure (g/l) | 5 |
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