{"id":239242,"date":"2025-09-30T14:12:39","date_gmt":"2025-09-30T12:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/sippmack.envol-dev.com\/terroir\/"},"modified":"2026-07-07T09:56:24","modified_gmt":"2026-07-07T07:56:24","slug":"terroir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sippmack.com\/de\/terroir\/","title":{"rendered":"Terroir"},"content":{"rendered":"

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Seit 2010 im biologischen Weinbau engagiert, begleitet das Weingut die Reben sorgf\u00e4ltig durch alle Jahreszeiten, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Im Keller setzt ein minimalistischer Ansatz diese Arbeit fort, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und das Terroir voll zur Geltung zu bringen. <\/p>\n

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Der Weinberg<\/h2>\n

ST\u00c4NDIGE AUFMERKSAMKEIT IM LAUFE DER JAHRESZEITEN<\/h3>\n

Der Weinberg und der Jahrgang geben den Ton des Jahres an. Der Zyklus beginnt mit einem Rebschnitt, der die Saftfl\u00fcsse respektiert und die Langlebigkeit sowie die N\u00e4hrstoffkonzentration in den Fr\u00fcchten sichert. Roden, Reparieren und Anbinden pr\u00e4gen die Wintertage. Das Ausbringen von Mist n\u00e4hrt den Boden und f\u00f6rdert die Biodiversit\u00e4t. Der Fr\u00fchling markiert das Erwachen der Natur. Das Ausbrechen, die Pflanzungen und die mechanische Bodenbearbeitung bestimmen diese Jahreszeit der Erneuerung. Der Sommer ist dem Heften, M\u00e4hen und den gezielten Behandlungen gewidmet. Die Weinlese schlie\u00dft den Zyklus ab: Sie spiegelt jede im Laufe der Monate getroffene Entscheidung wider. Vollst\u00e4ndig von Hand durchgef\u00fchrt, ist sie unerl\u00e4sslich, um die Qualit\u00e4t unserer Ernte zu gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n

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Der Keller<\/h2>\n

MINIMALISTISCHER EINGRIFF<\/h3>\n

Die Arbeit im Keller setzt die Arbeit in den Weinbergen auf nat\u00fcrliche Weise fort. Die N\u00e4he unserer Parzellen erm\u00f6glicht es uns, gesunde und frische Trauben schnell in den Keller zu transportieren. Die Ernte wird dank der Handlese, die ihre Qualit\u00e4t bewahrt, schonend als ganze Trauben gepresst. Die langsamen und kontrollierten G\u00e4rungen erm\u00f6glichen es, ein Maximum an Aromen zu extrahieren. Wir verfolgen im Keller einen minimalistischen Ansatz, um dem Terroir die volle Freiheit zu geben, sich vollst\u00e4ndig auszudr\u00fccken. <\/p>\n

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Die nach S\u00fcdosten ausgerichtete Lage Muhlforst grenzt an den Grand Cru Rosacker von Hunawihr. Dieses Terroir ruht auf einem sehr schweren, haupts\u00e4chlich lehmigen Boden, der dem Riesling und Gew\u00fcrztraminer eine Salzigkeit, eine intensive Aromatik und eine Komplexit\u00e4t verleiht, die mit den gr\u00f6\u00dften gastronomischen Weinen konkurrieren. <\/p>\n

[\/dipl_image_accordion_item][dipl_image_accordion_item title=“Grand Cru Rosacker, Hunawihr“ animation=“left“ accordion_bg_use_color_gradient=“on“ accordion_bg_color_gradient_stops=“rgba(0,0,0,0.5) 0%|rgba(0,0,0,0.5) 100%“ accordion_bg_color_gradient_overlays_image=“on“ accordion_bg_image=“https:\/\/www.sippmack.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rosacker-2.jpg“ active_accordion_bg_image=“https:\/\/www.sippmack.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Rosacker-2.jpg“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ custom_margin=“|5px||5px|false|true“ custom_margin_tablet=“5px|0px|5px|0px|true|true“ custom_margin_phone=“5px|0px|5px|0px|true|true“ custom_margin_last_edited=“on|phone“ custom_padding=“||||false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

An die Vorbergzone der Vogesen gelehnt, profitiert der Grand Cru Rosacker von einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Klima, ideal f\u00fcr gro\u00dfe gastronomische Weine. Die dolomitischen Kalksteine verleihen eine sch\u00f6ne Mineralit\u00e4t, w\u00e4hrend die H\u00fcgel und der Wald eine ausgezeichnete Drainage und nat\u00fcrliche Bel\u00fcftung f\u00f6rdern. Diese Elemente gew\u00e4hrleisten eine konstante Qualit\u00e4t \u00fcber die Jahrg\u00e4nge hinweg. Dieser Grand Cru ist weltweit bekannt f\u00fcr seine Reinheit, seine pr\u00e4gnante S\u00e4ure und sein bemerkenswertes Lagerpotenzial. <\/p>\n

[\/dipl_image_accordion_item][dipl_image_accordion_item title=“Grand Cru Osterberg, Ribeauvill\u00e9“ animation=“left“ accordion_bg_use_color_gradient=“on“ accordion_bg_color_gradient_stops=“rgba(0,0,0,0.5) 0%|rgba(0,0,0,0.5) 100%“ accordion_bg_color_gradient_overlays_image=“on“ accordion_bg_image=“https:\/\/www.sippmack.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Osterberg.png“ active_accordion_bg_image=“https:\/\/www.sippmack.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Osterberg.png“ _builder_version=“4.27.6″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Wie der Name schon sagt, ist die Parzelle nach Osten ausgerichtet, an den H\u00e4ngen von Ribeauvill\u00e9. Der Grand Cru Osterberg ruht auf Mergel-Kalk-B\u00f6den, die st\u00e4ndig von Licht durchflutet werden. Dieses sonnenverw\u00f6hnte Terroir f\u00f6rdert eine schnellere Reifung, wodurch reife, vollmundige Rieslinge und Grauburgunder mit floralen Auspr\u00e4gungen entstehen. <\/p>\n

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Die Philosophie<\/h2>\n

BIOLOGISCHER WEINBAU AUS \u00dcBERZEUGUNG<\/h3>\n

Im Jahr 2010 wurde die Entscheidung, das gesamte Weingut auf biologischen Anbau umzustellen, zu einer wesentlichen Herausforderung. Der Schutz unserer Umwelt ist eine Wahl, die uns zu einer st\u00e4ndigen Selbstreflexion einl\u00e4dt. Die Arbeit im biologischen Weinbau basiert auf einer sorgf\u00e4ltigen Beobachtung des Klimas jeder Parzelle: der Empfindlichkeit der Rebsorten, der Bodenzusammensetzung und der Wettervorhersagen. Unser Ziel ist es, die Pflanze auf ihrer Suche nach Gleichgewicht zu begleiten, damit sie uns die sch\u00f6nsten Fr\u00fcchte hervorbringt. <\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t

Getreu<\/span><\/span>der Seele des Terroirs<\/span><\/span><\/h2><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>Seit 2010 im biologischen Weinbau engagiert, begleitet das Weingut die Reben sorgf\u00e4ltig durch alle Jahreszeiten, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Im Keller setzt ein minimalistischer Ansatz diese Arbeit fort, um die Reinheit der Frucht zu bewahren […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-239242","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nDomaine Sipp Mack | Ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Terroir in Hunawihr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie die Grands Crus Rosacker, Osterberg und die Lage Muhlforst. 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