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Our Alsace Wines › Tradition

Fraîcheur et typicité. Sec!

Sipp Mack Alsace Riesling Tradition 2015


Fraîcheur et typicité. Sec!
  • The vintage
  • Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite !
    Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.
  • Terroir
  • Sol argilo-calcaire.
  • In the vineyard
  • Notre domaine est certifié BIO, suivi et contrôlé par Ecocert France. Nous adaptons l’enherbement à la pluviométrie du moment. Sur des pluies abondantes, nous favorisons la poussée de l’herbe. Sur une période de sècheresse, nous ralentissons cet enherbement par un travail exclusivement mécanique du sol (passage des griffes ou rolofaca). Vendanges manuelles courant octobre.
  • Winemaking
  • Un pressurage très long (3 à 6 H) nous permet de séparer les cœurs de presse des fins de presse. La fermentation s’étale sur plusieurs mois, puis les vins sont élevés sur lies fines en cuve inox. Mise en bouteille au mois de juin.
  • Cépages
  • RIESLING : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 13 %
    pH: 3.2
    Residual Sugar (g/l): 6.1
    Acidity (g/l): 6.6
  • Service
  • Peut se garder 3 à 5 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. La température idéale de service est entre 8° et 10°.
  • Food pairings
  • Agréable à boire sur des crustacés ou des poissons grillés. Très intéressant également sur un fromage de chèvre frais.
  • Tasting
  • Le nez s'ouvre sur des notes florales d'acacia. La bouche est fraîche et racée. Une finale élégante et tout en finesse.
    Vintages

    Wine notes

    
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