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Our Alsace Wines › Tradition

Un Gewurztraminer qui a du caractère

Sipp Mack Alsace Gewurztraminer Tradition 2015


Un Gewurztraminer qui a du caractère
  • The vintage
  • Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite !
    Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.
  • Terroir
  • Sol argilo-calcaire.
  • In the vineyard
  • Après une conversion suivie depuis 2010, notre domaine est certifié en Agriculture Biologique en 2013 par Ecocert France. Nous avons fait le choix de rechercher l’équilibre naturel de notre terroir. Ainsi, la chimie est exclue pour faire place à des traitements biologiques limités et minutieusement placés. Le désherbage est remplacé par des travaux du sol qui permettent de dévoiler le potentiel extraordinaire du terroir. Les vendanges, entièrement manuelles, débutent habituellement mi septembre et se terminent fin octobre.
  • Winemaking
  • Le millésime et la date de récolte sont primordiaux et conditionnent la naissance de nos crus. Afin de garantir une qualité irréprochable, la vendange, arrivée à maturité, est pressée délicatement pendant environ 5h. Pour plus de finesse, nous gardons seulement le cœur de presse. La fermentation s’étale souvent jusqu’en mars. Les vins sont élevés sur leurs lies fines en cuve inox et mis en bouteille d’avril à août.
  • Cépages
  • GEWURZTRAMINER : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 13.5 %
    Residual Sugar (g/l): 21.4
    Acidity (g/l): 4.0
  • Service
  • Peut se garder 5 à 8 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. La température idéale de service est entre 8° et 10°.

  • Food pairings
  • Il est idéal sur des fromages forts, type Munster et Epoisses ainsi qu'avec des plats exotiques (épicés, saveurs corsées, sucré/salé).

  • Tasting
  • Un nez ouvert, marqué par le cépage. On y trouve des notes de litchi, de poivre et de rose. L'attaque est souple avec une belle fraîcheur en fin de bouche.
    Vintages

    Wine notes

    
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