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Our Alsace Wines › Vieilles Vignes (Old Vines)

Un Riesling minéral et élégant.

Sipp Mack Alsace Riesling Vieilles Vignes 2013


Un Riesling minéral et élégant.
  • The vintage
  • Le millésime 2013 a été marqué par des conditions météorologiques chahutées qui auront mis notre savoir-faire à rude épreuve : un hiver et un printemps froid et humide, suivi par un été caniculaire. Les vendanges auront été compliquées nous obligeant à vendanger chaque parcelle en fonction de la maturité plus que du cépage. Heureusement le début des vendanges a bénéficié de conditions climatiques idéales. De plus, les rendements bas ont permis une récolte de qualité. Les vins sont équilibrés à la fois tendus et concentrés, ce qui en fait des vins de gastronomie.
  • Terroir
  • Sol argilo-calcaire.
  • In the vineyard
  • Après une conversion suivie depuis 2010, notre domaine est certifié en Agriculture Biologique en 2013 par Ecocert France. Nous avons fait le choix de rechercher l’équilibre naturel de notre terroir. Ainsi, la chimie est exclue pour faire place à des traitements biologiques limités et minutieusement placés. Le désherbage est remplacé par des travaux du sol qui permettent de dévoiler le potentiel extraordinaire du terroir. Les vendanges, entièrement manuelles, débutent d’habitude mi septembre jusqu’à fin octobre.
  • Winemaking
  • Le millésime et la date de récolte sont primordiaux et conditionnent la vinification de nos vins. Afin de garantir une qualité irréprochable, la vendange, arrivée à maturité, est pressée délicatement pendant environ 5h. Pour plus de finesse, nous gardons seulement le cœur de presse pour nos vins de cépage. Après 24h de macération à froid, la fermentation s’étale jusqu’en février. Les vins sont élevés sur leur lie fine en cuve inox et mis en bouteille à partir du mois d’août.
  • Cépages
  • RIESLING : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 12.5 % alcool
    Age of vines: 45 ans
    pH: 3.16
    Volume production (hL): 82
    Residual Sugar (g/l): 3.4
    Acidity (g/l): 7.2
  • Service
  • Peut se garder 5 à 8 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. La température idéale de service est entre 8° et 10°.

  • Food pairings
  • Prêt à être consommé sur des poissons en sauce, des volailles, ou encore sur des chèvres secs.
  • Tasting
  • Le nez s'ouvre sur des notes minérales et de fruits blancs charnus, type pêche et poire. Vinification précise et jolie acidité.
    Vintages

    Wine notes

    
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