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Our Alsace Wines › Vieilles Vignes (Old Vines)

Un Pinot Noir gourmand et fruité !

Sipp Mack Alsace Pinot Noir Rouge d'Alsace 2015


Un Pinot Noir gourmand et fruité !
  • The vintage
  • Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite !
    Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.
  • Terroir
  • Sol argilo-calcaire.
  • In the vineyard
  • After a 3 year period of conversion beginning 2010, our vineyards are certified Organic in 2013 by Ecocert France. We are guided by our choice to develop the natural balance in our soils. All chemical herbicides and pesticides are replaced by precise, well timed organic treatments. Each vine’s extraordinary potential is developed by plowing and hoeing the soils. The grapes are hand harvested between mid September and October
  • Winemaking
  • Vendangé à maturité, ce Pinot Noir est égrappé dès son arrivée au chai puis macéré à froid pendant quelques jours. Les jus de gouttes et les jus de presse sont séparés après une fermentation d’environ 10 jours. L’assemblage pour ce vin est 20% de fûts de chêne de 2 ans et 80% en cuve inox. La mise en bouteille se fait en septembre.
  • Cépages
  • Pinot noir : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 13%
    pH: 3.68
    Volume production (hL): 10000
    Residual Sugar (g/l): 0.4
    Acidity (g/l): 4.4
  • Service
  • Peut se garder de 3 à 5 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. Se boit à une température légèrement rafraîchit de 12 à 15°.
  • Food pairings
  • Parfait sur des viandes rouges, charcuteries et fromages.
  • Tasting
  • Belle robe rouge soutenue. Nez ouvert sur des notes de griottes. Bouche fruitée, tanins soyeux et fondus. Finale longue et aromatique.
    Vintages

    Wine notes

    
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