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Our Alsace Wines › Grand Cru Rosacker

Le fleuron de notre domaine.

Sipp Mack Alsace Riesling Grand Cru Rosacker 2012


Le fleuron de notre domaine.
  • The vintage
  • Malgré des conditions climatiques chaotiques en 2012 avec des périodes de grands froids et de fortes chaleurs, la qualité est au rendez-vous. Une fin d’année solaire a rattrapé le millésime. Nos sols argilo-calcaires ont retenu l’humidité, ce qui a permis d’alimenter les vignes durant la sécheresse estivale. Les températures plus fraîches enregistrées en septembre ont favorisé une fin de maturation plus régulière et un état sanitaire parfait. L'AOC Grand Cru a été vendangé vers le 25 septembre.
  • Situation
  • Le Rosacker est exposé est sud-est à une altitude de 260-330m.
  • Terroir
  • Son sol offre une texture lourde, aérée par quelques éboulis siliceux de grès vosgien. Jeune, le Rosacker offre des arômes pointus, d’un poivré caractéristique, qui s’arrondissent en vieillissant, dévoilant des saveurs plus minérales, propres aux terrains marno-calcaires (calcaire à coquillage)
  • In the vineyard
  • Après une conversion suivie depuis 2010, notre domaine est certifié en Agriculture Biologique en 2013 par Ecocert France. Nous avons fait le choix de rechercher l’équilibre naturel de notre terroir. Ainsi, la chimie est exclue pour faire place à des traitements biologiques limités et minutieusement placés. Le désherbage est remplacé par des travaux du sol qui permettent de dévoiler le potentiel extraordinaire du terroir. Les vendanges, entièrement manuelles, débutent d’habitude mi septembre jusqu’à fin octobre.
  • Winemaking
  • Le millésime et la date de récolte sont primordiaux et conditionnent la vinification de nos vins. Afin de garantir une qualité irréprochable, la vendange, arrivée à maturité, est pressée délicatement pendant environ 5h. Pour plus de finesse, nous gardons seulement le cœur de presse pour nos vins de cépage. Après 24h de macération à froid, la fermentation s’étale jusqu’en février. Les vins sont élevés sur leur lie fine en cuve inox et mis en bouteille à partir du mois d’août.
  • Cépages
  • RIESLING : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 13%
    pH: 3.13
    Volume production (hL): 60
    Residual Sugar (g/l): 3.9
    Acidity (g/l): 6.0
  • Service
  • Peut se garder 10 à 15 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. La température idéale de service est entre 8° et 10°.
  • Food pairings
  • Se marie à merveille avec des poissons fins en sauce ou des viandes blanches en sauces crémées.
  • Tasting
  • Le nez s'ouvre sur des notes toastées et de fleurs blanches. L'attaque est souple, la bouche droite et élégante.
    Vintages

    Wine notes

    
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