www.sippmack.com

Our Alsace Wines › Special Cuvées

Pinot Blanc d

Sipp Mack Alsace Pinot Blanc Elevé en Barriques 2015


Pinot Blanc d'Alsace insolite et charmeur
  • The vintage
  • Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite !
    Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.
  • Terroir
  • Sol argilo-calcaire.
  • In the vineyard
  • Après une conversion suivie depuis 2010, notre domaine est certifié en Agriculture Biologique en 2013 par Ecocert France. Nous avons fait le choix de rechercher l’équilibre naturel de notre terroir. Ainsi, la chimie est exclue pour faire place à des traitements biologiques limités et minutieusement placés. Le désherbage est remplacé par des travaux du sol qui permettent de dévoiler le potentiel extraordinaire du terroir. Les vendanges, entièrement manuelles, débutent habituellement mi septembre et se terminent fin octobre.
  • Winemaking
  • Le millésime et la date de récolte sont primordiaux et conditionnent la vinification de nos vins blancs. Afin de garantir une qualité irréprochable, la vendange, arrivée à maturité, est pressée délicatement pendant environ 5h. Pour plus de finesse, nous avons choisi de garder seulement le cœur de presse. Après une première fermentation en cuve inox une fermentation malolactique en fûts de chêne de 1 à 3 ans se poursuit jusqu’à sa mise en bouteille en septembre. Léger bâtonnage.
  • Cépages
  • Pinot Blanc : 100%
  • Specifications
  • Alcohol level (% vol.): 13 %
    Residual Sugar (g/l): 6.6
    Acidity (g/l): 5.1
  • Service
  • Peut se garder 7 à 8 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. La température idéale de service est entre 8° et 10°.
  • Food pairings
  • Elégant sur des poissons en sauce, des volailles et des fromages.
  • Tasting
  • Nez fin et élégant sur des notes de fleurs blanches, boisé fondu. La bouche est droite, légèrement toasté avec une belle acidité tendue.
    Vintages

    Wine notes

    
    www.sippmack.com
    fren
    Are you of legal age to purchase alcohol in your country of residence ?

    By accessing and using this site, you are agreeing to these terms of use and our privacy policy.