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Le vignoble entourant Hunawihr rend chaque visiteur conscient du lien intime qui unit ce petit village au monde du vin. Les traditions héritées au travers des siècles rejaillissent au travers des maisons à colombages, des géraniums inondant les façades alors que vous remontez à pied le vieux village jusqu'au Domaine Sipp Mack. C'est dans ce domaine viticole familial, blottit au sommet du village, que Jacques et son épouse Laura dirigent un domaine légué par ses parents et arrières grands-parents depuis 1698.
Le domaine Sipp Mack, fruit de l'union de deux familles vigneronnes, pris son essor en 1959 lors du Mariage de François Sipp de Ribeauvillé et Marie Louise Mack de Hunawihr. |
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En 1983, après des études viticoles, œnologiques et commerciales, et deux années d’expérience professionnelle acquises dans des domaines viticoles aux États-unis, Jacques retourne en Alsace pour travailler sur l'exploitation familiale avec ses parents. Il reviendra avec Laura, californienne diplômée en Viticulture et Œnologie de l'Université de Californie à Davis. Ils apporteront au domaine une vision personnelle et nouvelle sur toutes les opérations charnières de viticulture et vinification tout en respectant les traditions alsaciennes et l'environnement avec le désir d'offrir des vins de haute qualité, reflétant au mieux leur terroir.
Par la reconnaissance de l'engagement personnel de chacun et en valorisant le travail d'équipe, ils tendent à créer une ambiance de travail épanouissante et dynamique.
C'est donc sans surprise que le domaine s'est métamorphosé au fil des ans et qu'aujourd'hui 50 % des vins produits sont disponibles sur de nombreux marchés étrangers. Malgré ces changements relativement rapides, le domaine tient à préserver son caractère familial. La clientèle locale se mêle aux touristes français et étrangers à la recherche d'authenticité, partagant des conversations (souvent multilingues) autour d'une « stammtisch » en toute simplicité.
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Nous produisons et commercialisons les sept cépages d'Appellation AOC Alsace, le Crémant d'Alsace ainsi que deux Appellations Grand Cru : le Grand Cru Rosacker de Hunawihr et le Grand Cru Osterberg de Ribeauvillé. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles honorent nos chais dans les meilleures années.
Les raisins utilisés proviennent uniquement de nos propres vignes. Ces vignes s'étendent sur une surface d'environ 15 Ha sur les communes de Hunawihr, Ribeauvillé et Bergheim. Les terroirs sont variés, mais essentiellement argilo-calcaire. |
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Nous employons des méthodes de lutte intégrée pour le travail de la vigne. Le domaine familial adhère à l'Association Tyflo qui contrôle notre travail en liaison avec Ecocert. Le but est de préserver l'environnement en favorisant les équilibres naturels.
En enherbant les rangs des vignes et en préservant les haies abritants petits animaux et insectes on favorise la biodiversité de la faune et de la flore. Le compostage et le labour favorisent l’aération des sols et maintiennent une parfaite hygrométrie. Les anciens murs de pierre sèches sont conservés et entretenus pour éviter l'érosion des sols. Le vignoble vit ! |
Les sols ainsi préservés rendent la vigne plus résistante aux insectes et maladies et produisent des fruits d'une plus grande complexité aromatique et d'un meilleur équilibre. |
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Le Grand Cru Rosacker - Hunawihr
Ce vignoble s’étend sur 26.18 Ha au nord de Hunawihr, entre Ribeauvillé et Riquewihr. Il est exposé sud / sud-est à une altitude de 260-330 m. Le sol offre une texture lourde, caillouteuse et marno-calcaire, très riche en magnésium.
Le Rosacker devrait son nom à l’églantier (rosier sauvage) alors abondant en bordure de vigne.
Le Domaine Sipp Mack cultive environ 1 Ha de Riesling Grand Cru Rosacker.
Jeune, le Riesling Rosacker est d’un tempérament racé et ferme offre des arômes pointus, d’un poivré caractéristique, qui s’arrondissent en vieillissant. Il révèle alors toute sa puissance, gagne en profondeur et en amplitude dévoilant des saveurs complexes minérales et une grande finesse propre aux grands Rieslings de terroir.
Le Grand Cru Osterberg - Ribeauvillé
Ce grand cru s’étend sur 24.60 Ha. Les sols sont caillouteux et argileux recouvrant un sol marneux. Ces versants pentus orientés est / sud-est à une altitude de 250-350m profitent d’un excellent ensoleillement.
Nos parcelles de Grand Cru Osterberg, environ 88 ares, sont plantées en Riesling et en Pinot Gris.
Le Riesling Osterberg est opulent, légèrement plus moelleux et gras que le Riesling Rosacker.
Vin de grande garde, il développe un corps puissant, une grande finesse d’arôme et un caractère minéral marqué.
Le Pinot Gris Osterberg est complexe et puissant. Sa richesse s'équilibre parfaitement avec une bonne acidité qui lui confère élégance et finesse. C’est également un vin de grande garde.
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Les rendements sont volontairement réduits par une taille courte en hiver et des vendanges vertes en été dans le but d'assurer une meilleure qualité du fruit.
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main début octobre. |
| Les grappes entières sont pressées délicatement dans des pressoirs pneumatiques pour préserver au maximum les arômes et la complexité de chaque cépage et terroir. |
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Les jus sont fermentés par contrôle des températures grâce à un équipement moderne et performant.
Les vins sont ensuite élevés sur lies fines en cuve inox puis vieillis pendant 3 mois en foudre de chêne. Vers la fin de l'été, les vins sont filtrés puis mis en bouteille au Domaine. Certains crus vieilliront encore 1 ou 2 ans en bouteille avant leur mise en vente. |
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Le dynamisme de notre équipe, un travail soigné de la vigne, une recherche constante de la perfection nous permet aujourd'hui de vous offrir des vins d'Alsace de grande qualité.
Nouvelles et articles récents. |
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L'accueil de nos clients se fait en toute convivialité dans notre caveau de dégustation situé au Domaine à Hunawihr.
Nos vins peuvent être expédiés directement à nos clients privés en France et en Allemagne.
Pour les autres pays, vous pouvez vous référer à notre liste de revendeurs export. |
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Une petite équipe polyvalente (Sabrina, Pierrette, Eric et André) est en charge toute l'année des travaux de vignes (en hiver taille et liage, au printemps plantation de nouvelles vignes et entretien des sols, en été ébourgeonnement, palissage, rognage et taille d'été, en automne vendanges) et des travaux de cave (embouteillage, étiquetage...).
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Sabrina effectue les travaux de vignes |
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Pierrette sur la ligne d'étiquetage |
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Eric procède au nettoyage intérieur de nos anciens foudres |
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André effectue la taille d'hiver |
Pour assurer une récolte de qualité, les vendanges sont effectuées manuellement grâce à une équipe d'une trentaine de vendangeurs fidèles et motivés.
| Laura et Patricia vous accueillent au caveau pour une dégustation de nos derniers crus, ainsi qu'au bureau pour traiter vos commandes et répondre à vos questions. |
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C’est à Hunawihr dans un cadre paisible et pittoresque que nous vous invitons à venir passer vos vacances.
Pour les passionnés d’oeno-tourisme, le domaine Sipp Mack dispose de cinq appartements tout confort situés sur son exploitation viticole. Nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir nos vins et la vie au domaine.
Veuillez consulter pour une offre personnalisée.
Pour des informations générales concernant la culture Alsacienne, l’art, la gastronomie, le patrimoine historique, … vous pouvez consulter le site de l’Office du Tourisme de Ribeauvillé-Riquewihr.
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