www.sippmack.com

Vores Vingård › Høst og vinproduktion

For at sikre den højeste kvalitet, høster vi udelukkende vores druer med håndkraft omkring begyndelsen af oktober. Dette gøres af et team på cirka tredive hengivne og motiverede høstarbejdere, hvoraf mange gennem årtier er vendt tilbage til Hunawihr for at plukke druer hos os. Efter nøje udvælgelse, placeres druerne i små plastbeholdere i vinmarkerne og bringes hurtigt til vingården.
 
Her bliver druerne hældt direkte i en topmoderne lodret pneumatisk presse, der nænsomt presser druerne i tre til seks timer. Det tryk der bruges til at udtrække saften fra hvert parti druer er nøje tilpasset til at maksimere og bevare aroma og kompleksitet fra hver enkelt druesort og jordbund. Druemosten lagres uden hastværk i moderne, temperaturstyrede rustfri ståltanke, gennem hele vinteren. Vinene holdes på bærmen, og lagres derefter i tre måneder på egetræsfade. Mod slutningen af den efterfølgende sommer, filtreres og aftappes vinene på vingården. Visse vine lagres derefter på flaske i 1 eller 2 år inden salg.
 
Et lille, men meget alsidigt team (Sabrina, Pierrette, Eric og Andre) arbejder flittigt i vinmarkerne i løbet af året med de forskellige opgaver: beskæring vinstokke, reparation af stålwirer til opbinding, fastgørelse af rørene om vinteren; plantning af nye vinstokke og pleje af jorden i foråret; ventilation af løvet og opbinding af vinstokkene om sommeren; og høsten i efteråret. Vores mandskab hjælper også med aftapning og etikettering.


www.sippmack.com
fren
Are you of legal age to purchase alcohol in your country of residence ?

By accessing and using this site, you are agreeing to these terms of use and our privacy policy.